姫路のブランド魚「坊勢鯖」！食べられる時期とその特徴とは

冬の姫路には、一度食べたら忘れられないブランド魚があります。

姫路おでんや穴子料理と並んで、地元で愛されてきた坊勢鯖（ぼうぜさば）は、知るひとぞ知る姫路の隠れた名物です。

今回は、姫路を訪れたならぜひ味わってほしい坊勢鯖をおいしく食べられる時期とその特徴について紹介します。

姫路が誇るブランド魚・坊勢鯖とは

坊勢鯖とは、姫路市の沖合に浮かぶ坊勢島（ぼうぜじま）周辺の瀬戸内海で養殖されているブランド鯖のことです。

坊勢島は古くから漁業の島として栄えており、熟練の漁師たちが丹精込めて育てた鯖は、地元で長年にわたって愛されてきました。

鮮度が落ちやすく生食が難しいとされる鯖の中でも、坊勢鯖は刺身で提供できるほどの鮮度管理が徹底されているのです。

水揚げ後すぐに活け締めと神経締めの処理がなされ、臭みのない最高の状態で食卓へ届けられます。

坊勢鯖をおいしく食べられる時期

坊勢鯖の旬は月頃から翌年2月頃で、毎年11月1日を解禁日に設定しています。

秋の間にたっぷりとエサを食べて育った鯖は、冬にかけて脂のりがピークに達し、旨味が凝縮されます。

シーズン中は、姫路市内の飲食店などで旬の坊勢鯖を堪能できます。

坊勢鯖の特徴

坊勢鯖の最大の特徴は、天然鯖と養殖鯖の長所を兼ね備えた味わいにあります。

天然のマサバを大型のいけすで養殖しており、エサには播磨灘で漁獲された新鮮な天然のイワシやイカナゴを使用しています。

可能な限り自然に近い環境で育てているため、養殖特有の臭みがなく、甘みも感じられる上品な味わいが特徴です。

さらにエサはすべて冷凍処理済みのため、アニサキスのリスクも抑えられており、安心して生食を楽しめます。

天然ならではの身の引き締まりと、養殖ならではのリッチな脂のり、その芳醇な味わいにきっと驚くはずです。

おすすめの食べ方

鮮度が高く臭みのない坊勢鯖だからこそ、刺身やしゃぶしゃぶで食べるのが地元でも定番のおすすめです。

口に入れた瞬間に広がる脂の甘みと上品な旨みは、まさに坊勢鯖ならではの醍醐味です。

塩焼きや味噌煮といった定番の食べ方でも、その豊かな旨みを存分に楽しめます。 

まとめ

今回は、姫路のブランド魚である坊勢鯖を食べられる時期とその特徴について紹介しました。

坊勢鯖は、姫路市内の飲食店や姫路まえどれ市場などで味わうことができます。

冬の姫路でしか出会えない極上の一皿をぜひ体験してみてください。